炒菜在我們?nèi)粘ｏ嬍持姓嫉谋壤艽?。所謂四菜一湯，四菜中最多的還是炒菜。

       炒，是一種非?？焖俚呐腼?，而且是可以滿足素食蔬菜肉食葷菜菌菇海鮮等等各類食材的烹飪方式。只要將食材切成小塊，鍋中放入油用大火就能在短時間內(nèi)炒出香味四溢的美食。

       在中餐廳，許多負責炒菜的廚師都熟練掌握了一門秘技——“顛勺”。雖說是秘技，但這可能已經(jīng)是中餐廚師的一項基本技能了。

       “顛勺”，一方面是為了避免大火對鍋里食物的燒灼，拿起炒鍋顛一下可以降低食物的溫度，特別是用大火的時候，能防止鍋中食物燒焦。另一方面顛勺可以減少廚師翻炒的動作，起到高速攪拌的作用，在高溫狀態(tài)下保證烹飪原料在加熱的過程中均勻地受熱、上色和入味。

       另外，顛勺可以保持菜肴的完整性，在處理一些大塊食材時，讓食材翻面加熱而不破壞食材的表面，保證良好的視覺效果?？偠灾嵣姿愕蒙鲜侵惺脚腼兗挤ㄖ休^為重要的一門技藝。

       現(xiàn)在，越來越多人青睞開放式廚房，集成灶在進入大眾選購清單的同時，一些廚藝高超的大師也在疑惑：集成灶能否顛勺？

       確實，集成灶由于離油鍋更近，大多比直吸式吸油煙機吸煙效果更好。但是，集成灶的吸煙口與油鍋之間是有充足距離的，在控制幅度不追求炫技的情況下，顛勺完全OK！

       同時，除了具備頂部恒溫置物臺的集成灶，康普恩J2款集成灶的45度折角設計不僅加大了攏煙范圍，也允許大廚們在更廣闊的空間內(nèi)自由顛勺！

       不過，其實對大多數(shù)人而言，顛勺是一項尚未get到或者平時較少使用到的技能。而顛勺往往與猛火爆炒并存的特性也導致許多顛勺大師們沒有用武之地——集成灶火力不夠，顛勺效果大打折扣！

       康普恩集成灶5.0kW超猛火力遠超行業(yè)4.2kW火力，可媲美家鄉(xiāng)的柴火灶，不浪費廚藝精湛的你一身顛勺本領！即使你不會顛勺，在超大火力下，食材的風味一樣能夠在翻炒中迸發(fā)！